12 Nisan 2018 Perşembe

Ispanaklı gül böreği




Ara sosu sayesinde çıtır çıtır, el açması börekleri aratmayan bir börek.

4-5 tane yufka
1 kg. ıspanak
2-3 soğan
Beyaz peynir
Kırmızı pul biber





Sos için:
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı un




Soğanları sıvı yağ ile yağlayın. Bir kasede beyaz peynir ve pul biberi ezin.Yufkaları fırça ile hazırladığınız sosla yağlayın. Önce ortadan 2’ye sonra da tekrar 2’ye bölün. Yuvarlak kısmına önce soğumuş kavrulmuş soğandan şerit halinde yayın. Üstüne kestiğiniz çiğ ıspanaklardan yayın. Bunların üstüne de peynir serpiştirin. Rulo halinde sarın. Gül şekli vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.  Üstlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. 180°C sıcak fırında altı ve üstü kızarana dek pişirin.







11 Nisan 2018 Çarşamba

Mor lahana yemeği




Bu yemeğin benim için ayrı bir önemi var Ve de bir hikayesi.. Mor lahana sevmeyen ben, bu yemeği ilk defa yedikten sonra sevmeye başladım bu güzel sebzeyi. Yemek olarak pek duyulmasa da bu tarzı, bazen gerçekten de gün kurtarıcı olabiliyor. Çok pratik ve çok leziz.



1 tane küçük mor lahana
1 iri kuru soğan
1-2 avuç pirinç ya da bulgur
Tuz



Lahanayı ince ince doğrayın ya da rendeleyin. Soğanı  da ufak ufak doğrayıp sıvı yağda kavurun. Lahanayı ekleyip biraz kavurduktan sonra çok az su ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçleri ve tuzu ekleyip biraz daha su ilave edin ve yine kısık ateşte suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.   







10 Nisan 2018 Salı

Keşkül




Geleneksel Türk mutfağının en güzel ve hafif tatlılarından biri. Yapımı kolay bir o kadar da lezzetli.
Tarif Arda'nın mutfağı'na ait.






Malzemeler:

1 lt. süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı badem tozu
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı su
1 avuç file badem







Süt, şeker, yumurta, vanilya, badem tozu ve yumurta sarısını bir tencereye koyun. Hepsini bir tel çırpıcı ile ocağı açmadan karıştırın. Hepsi karışınca orta ateşte pişirmeye başlayın. 







Bu arada bir küçük kasede nişasta ve suyu nişasta eriyene kadar karıştırın. Yaklaşık 8-10 dakika sonra nişastayı sütün içine ekleyin ve fokurdamaya başlayana dek tel çırpıcı ile karıştırmaya devam edin. 






Fokurdadıktan sonra 2-3 dakika daha bekleyin ve ocağı kapatın. Kaselere bölüştürün. Bu arada file bademleri bir tavada renkleri dönene kadar kavurun. Kaselere bölüştürdüğünüz keşküllerin üzerlerini  file bademle süsleyin.






6 Nisan 2018 Cuma

Pancar salatası




Nasıl anlatsam bu muhteşem lezzeti. Ağzınıza aldığınız her lokmada bol sulu, ağzınızın içini şölene dönüştüren bir tat. Görüntüsüne bakıp klasik bir salata sanmayın. Yiyen herkesin hayran olduğu, defalarca bıkmadan yaptığımız bir salata. Biz yaparken içine artı olarak hiçbirşey koymuyoruz. Bence böylesi daha güzel. Ne yağ var içinde ne tuz ne de başka birşey. Mutlaka deneyin.
Malzeme listesi ise sadece 3 şeyden oluşuyor.

2 tane kırmızı pancar
2 tane yeşil mayhoş elma
1 tane iri nar


Pancarı ve elmaları rendeleyin. Narları ayıklayın. Hepsini beraber güzelce karıştırın.

Hepsi bu. Muhteşem salatanız hazır. Afiyet bal şeker olsun.




30 Mart 2018 Cuma

Orman meyveli, böğürtlen kremalı pasta



Doğum günümde hazırladığımız pasta.
Vanilyalı pandispanya, böğürtlenli nefis krema ve aralarda böğürtlen, çilek ve yaban mersini.
Daha ne olsun.Muhteşem bir kombinasyon.














29 Mart 2018 Perşembe

Parça çikolatalı kurabiye (Chocolate chip cookies)






Kalsik ve meşhur 'chocolate chip cookie' denilen amerikan kurabiyesi. İçinde bol çikolata olduğundan doğal olarak çok cezbedici :)





1 cup (240 gr) tereyağı (erimiş)
1+1/4 cup (225 gr.) esmer şeker
¾ cup (180 gr.) toz şeker
2,5 cup 375 gr. un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karbonat
2 büyük yumurta
2 tatlı kaşığı sıvı vanilya

2 cup (360 gr.) büyük doğranmış bitter+sütlü parça çikolata








Geniş bir kapta un, tuz ve karbonatı tahta bir kaşıkla karıştırın.
Başka bir kapta erimiş tereyağını ve şekerleri (esmer ve beyaz) tahta kaşık ile karıştırın. Bu karışıma yumurta ve vanilyayı da ekleyip karıştırın. Kuru karışımı da buna ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin.
En son iri parçalar halinde doğradığınız çikolatayı da ilave edip kaşıkla karıştırın. Üstünü streç fimle kapatıp en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Buzdolabından çıkarınca dondurma kaşığı yardımıyla ya da normal bir kaşıkla alarak, büyük parçalar halinde (cevizden büyük mandalinadan küçük) yağlı kağıt serili tepsiye aralıklarla yerleştirin. 190°C de 13-15 dakika pişirin.

28 Mart 2018 Çarşamba

Kıymalı, çıtır bohça börek





Çıtır çıtır, el açması börek kıvamında nefis bir börek. Üstelik kabarıklığı bozulmadan derin dondurucuda saklanabiliyor. Biz yapıp pişirdik ve misafirlerimizin geleceği güne kadar
derin dondurucuda beklettik. Sonra yağlı kağıt serili tepsiye dizip ısıttık.


İç malzemesi için:

500 gr. kıyma
2 orta boy havuç
4 tane soğan
2 tane yeşil biber
Maydanoz (1 kase, doğranmış)
Ceviz  (yaklaşık bir çay bardağı)
5 tane yufka

Sosu için:

1 su bardağı sıvı yağ
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke

Üstü için:

1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı yağ
Susam veya çörek otu

Soğanları küp küp doğrayıp sıvı yağda kavurun. Kıymayı ekleyip kavurun. Biberleride ekleyin kavurmaya devam edin. Kavurma işlemi bittiğinde rendelenmiş havuçları ilave ederek yumuşamalarını sağlayın.  Tuz ekleyin. Ocağın altını kapadıktan sonra kıyılmış maydanozları ve cevizleri de ekleyerek karıştırın ve ılınmaya bırakın.
Büyük bir kasede bütün sos malzemelerini tel çırpıcı ile karıştırın.
Bir yufkayı tezgaha açın. Üzerine fırça ile sos sürün. Yufkanın bir kenarını ortaya gelecek şekilde katlayın. Daha sonra bunun karşı tarafını da ortaya katlayın. Bunların üstüne sos sürün. Daha sonra diğer karşılıklı kenarları da katlayın ve sos sürün. Böylece bir kare elde etmiş oluyoruz. Bu karenin dört bir köşesine birer dolu kaşık iç harçtan koyun. Pizza kesici rulet veya bir bıçak ile yufkayı ortadan keserek 2 parçaya, sonra onları da keserek 4 parçaya bölün. Yani her bir köşede birer kaşık harç olacak. Sonra bu karelerin köşelerini ortada birleştirerek bohça şekline getirin ve ters çevirerek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Üstüne hazırladığınız yumurta sarılı karışımı fırça ile sürün. Susam yada çörek otu serpip önceden ısıttığınız fırında 180°C de üstü kızarana dek pişirin.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...