Niyokki (Gnocchi) hamurundan çörek

Canımcım Elif'imin (ellerine, yüreğine sağlık arkadaşım) niyokki (gnocchi) tarifini denediğim zaman artan hamuru dondurucuya koymuştuk. Sonra da o hamurla bu güzel çörekleri yaptık.

Yaptığım niyokkinin tarifi burada.

Artan niyokki hamuruna aşağıdaki malzemeleri ekleyerek bu şirin çörekleri pişirdik.

Dereotu

Maydanoz

sıvıyağ

Aldığı kadar un

Tuz

İçi için:

Peynir

Üstü için:

Yumurta sarısı

Çörek otu

Hamuru yoğurup parçalar kopardım. Avucumun içinde biraz açarak peynir koydum ve mekik şeklini verdim. Üstlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serptim. Isıtılmış fırında 180°C de üstleri kızarana kadar pişirdim.

Çikolatalı dilimler

İnsana çikolata yiyormuş hissi uyandıran bir keyif. Yumuşacık, nemli hatta biraz sakızımsı, bol çikolata lezzetli bir tat. Bu arada belki marka da farkediyordur diye şunu da eklemek istiyorum. Senelerdir kuvertür çikolata kullanmadığım zaman sadece Eti Bitter Çikolata kullanırım. Özellikle yeni çıkan Karam yüksek kakao oranlarıyla nefis sonuçlar yaratıyor. Pürüzsüz bir çikolata. Kakao ise Kura kahveci Mehmet Efendi veya Kenton marka kullanıyorum. Kuru kahveci Mehmet Efendi heryerde bulunmuyor maalesef. Nefis bir kokusu ve lezzeti var. O markayı bulamadığım zamanlarda ise Kenton tercih ediyorum.

80 gr. Eti bitter çikolata

3 yemek kaşığı tereyağ

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1,5 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı kakao

1 çay kaşığı kabartma tozu

4 yumurta

1 su bardağı un

½ su bardağı damla çikolata+parça çikolata

Çikolata ve yağları kısık ateşte eritin. İyice karışmalarını sağladıktan sonra karıştırma kalıbına alın ve şekeri ekleyin. Çırpma teliyle karıştırın. Kakao ve kabartma tozunu ilave edin ve karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Her defasında karışıma yedirin ve bir diğerini ekleyin. Unu katın ve çırpma teliyle tekrar karıştırın. En son çikolataları ekleyin ve homojen olana dek çırpın. Yağlı kağıt serili mini fırın tepsisine dökün. 170°C de 12 dakika pişirin.

Levent'in Şimşek McQueen ve Finn Mc Rocket (McMissile) pastası

Tatlı minnoşumuzun doğum günü bayrama denk geldiği için ''pastanı sonra yaparız, olur mu şeker'' dedik. İlkten tamam dedi ama sonra Shrek'teki kedi gibi bakınca :) kıyamayıp pasta yaptık ve teyzemlere götürdük bayramda. Bu aralar The cars 2 filmindeki becerikli Finn mc missile takmış durumda. Pastasını da öyle istedi minnoş. Annesiyle bana da yapmak düştü :)

Pandispanyası kakaolu, kreması ise bitter ve beyaz çikolatalı krema. Aralarda ise antep fıstığı ve damla çikolata vardı.

Şekerler şekeri minnoşumuz, tatlı kediciğim :) doğum günün kutlu olsun. Nice mutlu senelere aşkım. İyi ki doğdun, iyi ki varsın. Seni çok çok çok seviyoruz.

Çikolatalı, kahveli ve fındıklı kurabiye ve Sevgili Öğretmenlerim 'Öğretmenler Günü' nüz kutlu olsun...

Hayatımızın ilk gününden itibaren bize bir şeyler öğretmek için didinen anne ve babam başta olmak üzere, bana emeği geçen bütün öğretmenlerime sonsuz teşekkürler.

100 gr. bitter çikolata

100 gr. tereyağ

2 yemek kaşığı esmer şeker

1 su bardağından 2 parmak az toz şeker

2 yemek kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı granül kahve

2 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

1,5 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay bardağı dövülmüş fındık

3 su bardağı un

Yağı ve çikolatayı kısık ateşte erittim. Kakao ve kahveyi ekleyip karıştırdım. Yoğurma kabına şekerleri koyup çikolatalı karışımı ekledim karıştırdım. Yumurtaları ekledim, karıştırdım. Kabartma tozu ve karbonatı ekledim yine karıştırdım. En son fındığı ve unu (azar azar)ekledim ve yoğurdum. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluyor. Cevizden küçük parçalar koparıp yuvarladım ve yağlı kağıt serili tepsiye dizdim. 165-170°C de ısıtılmış fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirdim.

Patatesli börek

Yumuşacık, çok leziz bir börek. Bayramda yapmıştık puf gibi börekleri.

5 yufka

6 tane haşlanmış patates

1 çay bardağı ezilmiş beyaz peynir

½ çay bardağı süt

2-3 yemek kaşığı tereyağ

3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta sarısı (üstü için)

Susam (üstü için)

Yufkaları önce 4’e sonra da o parçaları 3’e böldüm. 2 parçayı üst üste koyarak bu parçalara kaşığın tersiyle sıvıyağ sürdüm. Harcı koydum ve sigara böreği gibi sardım. Tepsiye dizip üstüne yumurta sarısı sürdük ve susam serptik. Isınmış fırında 180°C de üstleri kızarana kadar pişiridik.

Kremalı, damla çikolatalı kurabiye

Herkese mutlu ve tatlı haftalar :) Hafif, ne çok sert, ne çok yumuşak bir kurabiye tarifi.

1 su bardağı toz şeker

1 kutu sıvı krema (200 ml.)

2 yumurta

2 çay kaşığı kabartma tozu

2 çay kaşığı vanilya

2 parmak sıvıyağ (su bardağında)

4 su bardağı un

½ su bardağı damla çikolata

Krema ve şekeri çatalla çırpın. Yumurtaları koyun ve çatalla çırpın. Yağ, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çatalla karıştırın. Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Çok yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur oluyor. En son damla çikolatayı ekleyin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp çok fazla düzeltmeden yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Isınmış fırında 160°C de 15 dakika pişirin. Üstleri kızarmıyor. Kızarana kadar beklerseniz çok sert olabilir.

'Prenses ve çizgi film kahramanları partide' pastası

Sevgili Aysu Hanım'ın şeker mi şeker kızı Nazlı için hazırlamamızı istediği 'prenses ve arkadaşları partide' pastası ve sünger Bob kurabiyeleri.

Tatlı Nazlı'nın sevdiği bütün karakterleri pastanın üstüne yerleştirmemizi istedi Aysu Hanım. Parti temalı pastada, Prenses Nazlı'ya, sünger Bob ve Patrick, Şimşek Macqueen, Pepe, Tinkerbell, kayıp balık Nemo, Bugs Bunny, Mickey Mouse ve beyaz kedicik arkadaşlık etti :)

Pastayı, çikolatalı pandispanya, çikolatalı krema, damla çikolata ve antep fıstığı birlikteliği oluşturdu. Ayrıca tarçın ve zencefilli Sünger Bob kurabiyelerini de tatlı Nazlı'nın arkadaşlarına dağıtılmak üzere hazırladık.

Sevgili Nazlı, sevdiklerinle beraber geçireceğin nice mutlu ve güzel seneler diliyoruz sana. Doğum günün kutlu olsun şeker kız.

Fındıklı baklava

Bayram için bu sefer değişik, hiç yapmadığımız bir şey yapalım dedik. Vehazır baklava yufkasından baklava yapmaya karar verdik. İyi ki öyle demişiz. Yaptığımızın ertesi günü yediğimde biraz kağıt yiyormuşum gibi geldi :)) Hatta şeri’ciğime dedim ki ‘’hiç umduğum gibi olmadı, bir daha yapmam herhalde’’. Ama sonrasında bir güzel oldu anlatamam. Yiyen herkes hazır zannetti. Babam ‘’artık dışarıdan baklava alınmaz siz varken :))’’ dedi. Ayyy biz de havalara girdik baklavacı olduk diye :))

30 yaprak baklava yufkası (500 gr.)

250 gr. tereyağ

200 gr. fındık, ceviz veya Antep fıstığı

Şerbeti :

3,5 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

4-5 damla limon

(Küçük tepside yaptık, o yüzden yufkaların kenarlarından tepsinin boyutuna göre kestik. Ayrıca şerbeti 2-3 kepçe eksik koyduk. Miktar azaldığı için tereyağını da 220 gr. kadar kullandık)

Önce şerbeti hazırladık. Su ve şekeri kaynattık. Kaynadıktan 1-2 dakika sonra limonu ekledik. 2-3 dakika daha kaynatıp ocağı söndürdük.

Fırın tepsisini yağlayıp 3 yaprak yufkayı yerleştirdik. Üstüne tereyağ sürüp tekrar 3 yufka koyduk, yağladık. Yani her 3 yaprakta yağ sürdük. 15 yufka olunca fındığın tümünü serptik. 3 yaprak daha kapatıp yağladık. Enson 3 yaprak kalana kadar aynı işlemi uyguladık. En son 3 yufkayı koyunca yağlamadan, baklavayı dilimledik ve yağın geri kalanını üstüne döktük. 180°C de, ısınmış fırında üstleri kızarana kadar pişirdik. Çıkardıktan sonra, ilk sıcaklığı geçince ılık olan şerbeti üstüne döktük.

Elmo pasta -2- ve Elmo kurabiyeleri

Sevgili Ayşegül Hanım, daha önce yaptığımız Elmo pastasını görüp beğenmiş. Tatlı oğlu Kuzey için de bu pastadan yapmamızı istedi. Ayrıca yanına da arkadaşlarına dağıtılmak üzere Elmo kurabiyeler yaptık.


Pastayı, çikolatalı pandispanya ve sütlü çikolatalı krema ile hazırladık. Aralarına ise çikolata kaplı antep fıstığı koyduk. Kurabiyeler ise tarçın ve zencefilliydi.

Sevgili Kuzey, doğum günün kutlu olsun. Çok tatlı ve çok mutlu bir hayat geçirmen dileğiyle. Nice mutlu senelere.

Limon soslu limonlu cheesecake

Limonlu cheesecake'i seviyorum. Limonun hoş aroması hem lezzete lezzet katıyor, hem de yumurta ve peynir kokusunu ve tadını baskılıyor. Bu sefer üstüne limonlu bir sos hazırladım. Ama o olmadan bile çok leziz oluyor. Daha önce yaptığım tariften biraz farklı bu tarif.

1 paketten 6 tane eksik eti kakaolu bisküvi

2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)

1 su bardağı toz şeker

300 gr. krem peynir

300 gr. labne

3 yumurta

1 limonun kabuğu

Bisküvileri elimle ufaladım. Erimiş tereyağı ile karıştırdım. 22 cm’lik çember kalıba yağlı kağıt serip bisküvileri bastırarak kalıba yaydım. Buzdolabına koyarak donmasını sağladım.

Karıştırma kabına şekeri ve peynirleri koyarak krem gibi olana dek orta hızda çırptım. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırptım. En son limon kabuğunu ekledim ve düşük hızda çırptım. Kalıba boşaltıp ısıtılmış fırında önce 150°C de 20 dakika, sonra 100°C de yarım saat daha pişirdim. Pişirme bitince sadece ortası hafif titremeli. Soğuduktan sonra üstünü streç filmle kaplayıp 1 gece dolapta beklettim.

Limonlu sos :

1 limonun suyu (yarım da kullanılabilir)

1,5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı buğday nişastası (tepeleme)

2 tatlı kaşığı su

2 tatlı kaşığı tereyağı

2 tatlı kaşığı su ile nişastayı erittim. Daha sonra hepsini küçük bir tencerede, kısık ateşte kıvam alana kadar pişirdim ve cheseecake’in üstüne döküp buzdolabına kaldırdım.

Yulaflı, damla çikolatalı kurabiye ve herkese iyi bayramlar...

Herkese iyi bayramlar diliyorum. Ağzımızın tadının hep tatlı tatlı olması dileğiyle.

1 su bardağı yulaf ezmesi

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı vanilya

2,5 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

½ su bardağı damla çikolata

Yağ ve şekeri çatalla karıştırdım. Yumurtaları ekleyip karıştırdım. Un ve damla çikolata hariç diğer malzemeleri ilave edip tekrardan karıştırdım. Unu azar azar ekledim. Yumuşak hafif ele yapışan bir hamur olacak. En son damla çikolatayı da koyup yoğurdum ve yağlı kağıt serili tepsiye dizdim. Isıtılmış fırında 10-12 dakika pişirdim.

Pirinç salatası

Pirinç

Sıvıyağ

Tuz

Dereotu

Maydanoz

Domates

Yeşil biber

Kırmızı yağ biberi

Zeytinyağı

Pirinci az yağ ve az tuzla haşlayın. (Ama pilav kadar pişmemiş olacak). Yeşillikleri, biberleri ve domatesi küçük küçük doğrayıp pirince ekleyin. Zeytinyağını ve isterseniz tuz da ilave ederek karıştırın.

Kakaolu un helvası

Tarifi buradan aldım. Aldığım yerde kurabiye diye geçiyor ama bizce un helvasının kakaolusu :)

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı kakao

1,5 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı tereyağ

1,5 su bardağı un

1 çay bardağı dövülmüş fındık

Süt, şeker ve kakaoyu şeker eriyene kadar karıştırarak ılıtın. Bu arada tereyağını eritip unu pembeleşene kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş unlu karışıma ekleyerek helva kıvamına gelene dek pişirin. Ateşten alın, fındığı ekleyip karıştırın. Borcama boşaltıp üstünü düzleştirin. Soğuyunca dilimleyip servis edin.

Dilimli havuç kavurma

Havuç

Sarımsak

Sıvıyağ

Yağda sarımsakları hafif kavurun. Havuçları ince halkalar şeklinde doğrayın. Çok az su ekleyerek karıştırın, kavurun. Tekrar su ekleyin (1 parmak yükselecek kadar) ve kısık ateşte suyu çektirin. Suyunu çekince harlı ateşte suyu buharlaşana kadar kavurun.